硫酸鈣（石膏）是培養基的成分，普遍應用于平菇、香菇、黑木耳、銀耳、金針菇、猴頭菇、靈芝、雙孢菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇等的栽培料中。發霉、結塊、摻假、劣質原料等直接削弱菌袋抗病蟲能力，影響菌絲正常生長，促使雜菌的侵染和滋生。因此，應選擇*新鮮的培養基，杜絕使用摻假麥麩和偽劣石膏等培養基?。石膏在食用菌培養基中的應用屬于輔助原料，用于增加營養，改善化學、物理狀態的。 

在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)工業中(zhong)(zhong)，它的(de)(de)(de)(de)正式名稱被稱為“食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑硫(liu)酸(suan)鈣(gai)”，俗(su)稱“食(shi)(shi)用(yong)石(shi)膏(gao)(gao)”，它只能使用(yong)天然(ran)石(shi)膏(gao)(gao)生(sheng)產，嚴禁化學石(shi)膏(gao)(gao)添加(jia)。它在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)應用(yong)已經有了幾千年的(de)(de)(de)(de)歷史，在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國*初的(de)(de)(de)(de)應用(yong)*是大(da)家普遍熟(shu)悉的(de)(de)(de)(de)點豆(dou)腐(fu)，隨著社會的(de)(de)(de)(de)發展，被實踐嚴格檢驗的(de)(de)(de)(de)安全(quan)、*的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑硫(liu)酸(suan)鈣(gai)（食(shi)(shi)用(yong)石(shi)膏(gao)(gao)）在(zai)(zai)食(shi)(shi)用(yong)工業中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)應用(yong)越來越廣泛。

　　硫酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)食品(pin)中(zhong)(zhong)的用(yong)途包括(kuo)：營養劑，酵母*劑，面團性(xing)(xing)質改性(xing)(xing)劑，固(gu)化(hua)劑，螯和劑，膠(jiao)凝劑，發酵粉，載體，填料，pH調節劑，研磨劑。在(zai)這些用(yong)途中(zhong)(zhong)它主要(yao)被(bei)(bei)用(yong)在(zai)烘(hong)焙食品(pin)中(zhong)(zhong)。作(zuo)為(wei)(wei)固(gu)化(hua)劑它被(bei)(bei)用(yong)在(zai)罐裝(zhuang)馬鈴薯、西紅柿、胡蘿卜(bu)、菜豆和胡椒粉中(zhong)(zhong)。硫酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)也(ye)被(bei)(bei)作(zuo)為(wei)(wei)一種成分用(yong)于(yu)糖果蜜餞，冰激凌和其他冷凍的甜品(pin)中(zhong)(zhong)。硫酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)也(ye)被(bei)(bei)用(yong)在(zai)啤酒釀造(zao)中(zhong)(zhong)，在(zai)麥(mai)芽(ya)處理(li)過程(cheng)中(zhong)(zhong)添(tian)加此產品(pin)作(zuo)為(wei)(wei)增加水中(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)離子的含量。硫酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)在(zai)用(yong)于(yu)與食品(pin)接觸的清洗劑中(zhong)(zhong)被(bei)(bei)用(yong)作(zuo)研磨劑。硫酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)也(ye)被(bei)(bei)用(yong)在(zai)化(hua)妝(zhuang)品(pin)和牙(ya)膏中(zhong)(zhong)。