硫酸鈣（石膏）是培養基的成分，普遍應用于平菇、香菇、黑木耳、銀耳、金針菇、猴頭菇、靈芝、雙孢菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇等的栽培料中。發霉、結塊、摻假、劣質原料等直接削弱菌袋抗病蟲能力，影響菌絲正常生長，促使雜菌的侵染和滋生。因此，應選擇*新鮮的培養基，杜絕使用摻假麥麩和偽劣石膏等培養基?。石膏在食用菌培養基中的應用屬于輔助原料，用于增加營養，改善化學、物理狀態的。 

在食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業中，它的正式名稱被稱為“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑硫酸鈣”，俗稱“食(shi)(shi)(shi)用(yong)石膏”，它只能使用(yong)天然石膏生產，嚴禁(jin)化(hua)學石膏添加。它在食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中的應(ying)用(yong)已(yi)經有了幾千年的歷史，在中國(guo)*初(chu)的應(ying)用(yong)*是大家普遍熟悉的點豆腐，隨著(zhu)社會的發展(zhan)，被實踐(jian)嚴格檢驗的安全、*的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑硫酸鈣（食(shi)(shi)(shi)用(yong)石膏）在食(shi)(shi)(shi)用(yong)工業中的應(ying)用(yong)越來越廣泛。

　　硫(liu)(liu)酸(suan)鈣(gai)食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)用(yong)途(tu)(tu)包括：營(ying)養劑(ji)(ji)，酵母(mu)*劑(ji)(ji)，面團性質改性劑(ji)(ji)，固化劑(ji)(ji)，螯和劑(ji)(ji)，膠凝劑(ji)(ji)，發(fa)酵粉，載體，填(tian)料，pH調節劑(ji)(ji)，研磨(mo)劑(ji)(ji)。在這些用(yong)途(tu)(tu)中(zhong)(zhong)(zhong)它(ta)主要被用(yong)在烘(hong)焙食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)。作(zuo)為(wei)(wei)(wei)固化劑(ji)(ji)它(ta)被用(yong)在罐(guan)裝馬鈴薯、西紅(hong)柿、胡蘿卜、菜豆(dou)和胡椒(jiao)粉中(zhong)(zhong)(zhong)。硫(liu)(liu)酸(suan)鈣(gai)也(ye)被作(zuo)為(wei)(wei)(wei)一種成分用(yong)于糖果蜜餞，冰激凌和其他冷凍的(de)(de)甜品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)。硫(liu)(liu)酸(suan)鈣(gai)也(ye)被用(yong)在啤酒(jiu)釀造中(zhong)(zhong)(zhong)，在麥芽(ya)處理過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)添加此(ci)產品(pin)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)增(zeng)加水中(zhong)(zhong)(zhong)鈣(gai)離子的(de)(de)含量(liang)。硫(liu)(liu)酸(suan)鈣(gai)在用(yong)于與食(shi)品(pin)接(jie)觸(chu)的(de)(de)清洗劑(ji)(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)被用(yong)作(zuo)研磨(mo)劑(ji)(ji)。硫(liu)(liu)酸(suan)鈣(gai)也(ye)被用(yong)在化妝品(pin)和牙膏中(zhong)(zhong)(zhong)。