硫酸鈣（石膏）是培養基的成分，普遍應用于平菇、香菇、黑木耳、銀耳、金針菇、猴頭菇、靈芝、雙孢菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇等的栽培料中。發霉、結塊、摻假、劣質原料等直接削弱菌袋抗病蟲能力，影響菌絲正常生長，促使雜菌的侵染和滋生。因此，應選擇*新鮮的培養基，杜絕使用摻假麥麩和偽劣石膏等培養基。石膏在食用菌培養基中的應用屬于輔助原料，用于增加營養，改善化學、物理狀態的。 

在(zai)食品(pin)(pin)工業中，它(ta)的(de)(de)(de)正式名稱被(bei)稱為(wei)“食品(pin)(pin)添加(jia)劑硫酸鈣”，俗稱“食用(yong)石(shi)膏(gao)(gao)”，它(ta)只(zhi)能使用(yong)天然石(shi)膏(gao)(gao)生產，嚴禁化學(xue)石(shi)膏(gao)(gao)添加(jia)。它(ta)在(zai)食品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)應用(yong)已經有了幾千年(nian)的(de)(de)(de)歷史(shi)，在(zai)中國*初的(de)(de)(de)應用(yong)*是大家(jia)普遍熟悉的(de)(de)(de)點豆腐，隨(sui)著社會的(de)(de)(de)發(fa)展，被(bei)實踐嚴格檢(jian)驗(yan)的(de)(de)(de)安全、*的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)添加(jia)劑硫酸鈣（食用(yong)石(shi)膏(gao)(gao)）在(zai)食用(yong)工業中的(de)(de)(de)應用(yong)越來(lai)越廣泛(fan)。

　　硫(liu)(liu)酸鈣(gai)(gai)食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)的用(yong)(yong)途(tu)包括：營(ying)養劑(ji)(ji)，酵(jiao)母(mu)*劑(ji)(ji)，面團(tuan)性質(zhi)改性劑(ji)(ji)，固化(hua)劑(ji)(ji)，螯(ao)和劑(ji)(ji)，膠凝劑(ji)(ji)，發(fa)酵(jiao)粉，載(zai)體，填料，pH調節劑(ji)(ji)，研磨劑(ji)(ji)。在(zai)(zai)這(zhe)些(xie)用(yong)(yong)途(tu)中(zhong)(zhong)(zhong)它主要被(bei)(bei)用(yong)(yong)在(zai)(zai)烘(hong)焙食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)。作(zuo)為固化(hua)劑(ji)(ji)它被(bei)(bei)用(yong)(yong)在(zai)(zai)罐裝(zhuang)馬鈴薯(shu)、西紅(hong)柿、胡(hu)蘿卜(bu)、菜豆和胡(hu)椒(jiao)粉中(zhong)(zhong)(zhong)。硫(liu)(liu)酸鈣(gai)(gai)也(ye)(ye)被(bei)(bei)作(zuo)為一種成分用(yong)(yong)于糖果蜜餞，冰激凌和其(qi)他冷(leng)凍的甜品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)。硫(liu)(liu)酸鈣(gai)(gai)也(ye)(ye)被(bei)(bei)用(yong)(yong)在(zai)(zai)啤酒(jiu)釀(niang)造中(zhong)(zhong)(zhong)，在(zai)(zai)麥(mai)芽處理過程中(zhong)(zhong)(zhong)添加此(ci)產品(pin)(pin)作(zuo)為增加水中(zhong)(zhong)(zhong)鈣(gai)(gai)離(li)子的含量。硫(liu)(liu)酸鈣(gai)(gai)在(zai)(zai)用(yong)(yong)于與(yu)食品(pin)(pin)接觸的清洗劑(ji)(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)被(bei)(bei)用(yong)(yong)作(zuo)研磨劑(ji)(ji)。硫(liu)(liu)酸鈣(gai)(gai)也(ye)(ye)被(bei)(bei)用(yong)(yong)在(zai)(zai)化(hua)妝品(pin)(pin)和牙膏中(zhong)(zhong)(zhong)。